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Les Délices de Tartin

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Crème glacée au chocolat blanc, aux brisures de sablés et pépites de chocolat
Crème glacée au chocolat blanc, aux brisures de sablés et pépites de chocolat
Glace marbrée vanille/cannelle, aux pépites de chocolat
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Poulet frit sauce aigre-douce
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Tarte Tatin aux abricots, au miel, zestes d'agrumes et fruits secs, glace vanille juste turbinée
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Fondant de tomates, chips de basilic et sorbet concombre
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Tarte sablée au chocolat, poires et mandarines caramélisées
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Edition des bredele 2015
Edition des bredele 2015
Tarte aux fraises aux deux crèmes
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Crème glacée à la mangue, coulis épicé au rhum, ananas mariné
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Tarte aux myrtilles à l'alsacienne
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Langhopf Alsacien
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Tarte aux pêches blanches, framboises & citronnelle
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Linzertorte (Tarte comme à Linz)
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Lebkuchen (inspirés des pains d'épices de Nuremberg)
Lebkuchen (inspirés des pains d'épices de Nuremberg)
Flammekueche traditionnelles
Flammekueche traditionnelles
28 février 2020

Duo de Yakitori, salade de soba à la sauce Tsuyu

Duo de Yakitori, salade de soba à la sauce Tsuyu
De même que pour mon dernier post, je rattrape mon retard dans l'édition de mes recettes. En voici un autre pour la belle saison à venir ;-) En été, rien de tel de réaliser des barbecue. J'ai d'ailleurs posté dernièrement deux recettes de brochettes....
Posté par ratatouille29 à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  porc,  gingembre,  Thermomix,  asie
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20 février 2020

Brochettes de boeuf marinées au paprika, laquées à la sauce barbecue maison

Brochettes de boeuf marinées au paprika, laquées à la sauce barbecue maison
C'est loin d'être la saison des brochettes mais j'ai tellement de retard dans les posts que je suis sur une recette que j'ai réalisé l'été 2018! Aussi, je la mets déjà sur le blog, pour le prochain été ;-). C'est une recette qui rappelle les célèbres...
Posté par ratatouille29 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  boeuf
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15 février 2020

Brochettes de pâte à pizza et dip à la tomate

Brochettes de pâte à pizza et dip à la tomate
Un très ong moment que je n'avais rien posté! Pour ce nouveau poste, une recette que je trouve assez originale, que j'ai découverte sur la communauté AMC d'Allemagne : des brochettes de pâte à pains, cuites au grill (arondo). J'ai tout de suite trouvé...
Posté par ratatouille29 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte levée,  tomate,  AMC,  Thermomix
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31 mars 2019

Assortiments de sushi - 100% saumon

Assortiments de sushi - 100% saumon
Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes asiatiques. Je vous propose ici un assortiment de suhsi 100% saumon pour 4-6 personnes. J'avais réalisé cet assortiment l'été dernier, en entrée : - Des nigiri sushi : quenelle de riz recouvert...
Posté par ratatouille29 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  asie,  saumon
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19 décembre 2018

Edition des bredele 2018

Edition des bredele 2018
Pour cette année, pas de retard, voici l'édition des bredele 2018. Encore une fois, j'étais parti sur 15 sortes et je m'en retrouve avec 23! Toujours les sortes classiques de ces fêtes sont présentes : anisbrelede, schwowebredele, butterbredele, rosinebredele,...
Posté par ratatouille29 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Winachts bredele,  spécialité alsacienne,  noël
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19 décembre 2018

Edition des bredele 2017

Edition des bredele 2017
Pour cette année, c'est avec un retard de presque 1an je fais le récap de ma réalisation des bredele pour 2017. Au départ, j'étais parti pour faire 12-15 sortes, je me suis retrouvé au final avec 24 sortes!! J'avoue que je me suis un peu lâché cette année...
Posté par ratatouille29 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Winachts bredele,  noël
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18 décembre 2018

Spritzbredele au cacao

Spritzbredele au cacao
L'an passé, j'avais réalisé une nouvelle recette de spritz qui contient du cacao. Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette. C'est chose faite et cette dernière a bien été appréciée de tout le monde. J'utilise toujours mon hachoir à viande...
Posté par ratatouille29 à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Winachts bredele,  chocolat,  spécialité alsacienne,  bredele,  pâte sablée
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22 septembre 2018

Beignets de crevettes et leur sauce aigre-douce.

Beignets de crevettes et leur sauce aigre-douce.
Un de mes plats asiatiques préférés, comme beaucoup de monde, les beignets de crevettes. Surtout quand ils sont accompagnés d'une sauce aigre-douce. Il existe deux écoles pour la pâte : avec ou sans oeuf. Personnellement, j'ai testé les deux, je préfère...
Posté par ratatouille29 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevette,  asie
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31 août 2018

Brochettes de canard marinées citron/miel/cumin/romarin

Brochettes de canard marinées citron/miel/cumin/romarin
Une recette de marinade salé-sucré, qui va très bien avec la chair tendre des magrets de canard. Pour 4-6 personnes 3 magrets de canard , peau retirée (en poids entre 750 et 780g environ) sel, poivre, pour la marinade : 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères...
Posté par ratatouille29 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  miel,  canard
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30 août 2018

Potatoes maison (sans friture) aux herbes

Potatoes maison (sans friture) aux herbes
J'adore les potatoes. En revanche, je suis moins fan de la friture. Dès que je peux trouver une solution alternative, je l'utilise, du moment que le résultat est goûteux. Cela fait longtemps que je fais les potatoes au four mais il y avait régulièrement...
Posté par ratatouille29 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme de terre
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28 août 2018

Salade d'aubergines grillées, sauce vierge tomate coriandre

Salade d'aubergines grillées, sauce vierge tomate coriandre
Une autre recette extraite du dernier saveurs de la saison estivale 2018. J'y ai fait quelques modifications comme habituellement. Cette salade a fait l'unanimité. A servir comme accompagnement ou pour un repas du soir léger, ou bien alors comme entrée....
Posté par ratatouille29 à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate,  aubergine,  coriandre
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28 août 2018

Sauce barbecue maison

Sauce barbecue maison
Je vous présente aujourd'hui la réalisation d'une sauce barbecue maison. Je me suis inspiré d'une recette du dernier saveurs été 2018, en modifiant l'apport en sucres. Pour plus de simplicité, je l'ai faite au thermomix. A utiliser en accompagnement ou...
Posté par ratatouille29 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: base,  sauce,  Thermomix
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8 avril 2018

Gâteau Lorrain

Gâteau Lorrain
Je n'ai découvert la recette du gâteau lorrain que très récemment. J'en ai pourtant vu souvent dans les vitrines de certains pâtissiers. Je l'ai donc essayé et on l'a tous adorer! C'est un gâteau entre le biscuit génois et le biscuit cuillère. L'intérieur...
Posté par ratatouille29 à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: biscuit,  vanille,  spécialité Lorraine
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4 avril 2018

Estoufado de selle d'agneau aux pistaches et abricots secs - semoule aux épices

Estoufado de selle d'agneau aux pistaches et abricots secs - semoule aux épices
Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner d'agneau. J'avais une convive qui ne mangeait que cette viande bien cuite. J'ai donc opté pour une recette à cuisson longue, offrant une viande bien cuite et très fondante : une cuisson à l'étouffée,...
Posté par ratatouille29 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épices,  abricot,  AMC,  agneau,  pistache,  semoule
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8 janvier 2018

Bredele salés aux tomates confites et basilic

Bredele salés aux tomates confites et basilic
Pour ceux qui me suivent, vous savez que je suis un inconditionnel des Bredele sucrés et plus spécialement pour les fêtes de fin d'année avec les Winachstbredele. J'ai découvert en Juillet sur le site Bredele.fr (un site que j'apprécie beaucoup que ce...
Posté par ratatouille29 à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spécialité alsacienne,  fromage,  tomate,  bredele,  Thermomix
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25 août 2017

Pizza aux légumes

Pizza aux légumes
Je vous ai posté la recette de pâte à pizza que je réalise maintenant tout le temps. Mais il n'y a pas que la pâte que j'ai changé, il y a aussi la manière de les cuire. Je les cuits en deux fois : pâte + coulis + mozzarella puis ensuite la garniture...
Posté par ratatouille29 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légume,  tomate,  mozzarella,  Thermomix
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21 août 2017

Pâte à pain pour pizza (autre recette)

Pâte à pain pour pizza (autre recette)
J'avoue avoir le coup de coeur pour cette recette. La pâte à pizza est légère, bien gonflée et aérée après cuisson. Je la réalise à l'aide du thermomix, je trouve le résultat vraiment très bien. Cette recette est bien sûr réalisable avec un robot type...
Posté par ratatouille29 à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: base,  pâte levée,  Thermomix
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20 août 2017

Glace aux litchis marbrée framboise/rose, gâteau amande/framboise/rose

Glace aux litchis marbrée framboise/rose, gâteau amande/framboise/rose
Pour clôturer un repas asiatique que j'avais réalisé le 15 Août, j'avais cherché un dessert aux accents asiatiques. Après recherche, j'ai réalisé une crème glacée aux litchis marbrée au coulis de framboises à la rose. Comme accompagnement, j'ai trouvé...
Posté par ratatouille29 à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: glace,  litchi,  framboise,  turbine à glace,  rose,  Thermomix
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15 août 2017

Moelleux parmesan/amandes, moelleux à la tapenade

Moelleux parmesan/amandes, moelleux à la tapenade
Deux recettes simples et surtout rapides à réaliser. Un saladier, un fouet, quelques tours pour mélanger et c'est tout. Je réalise ces deux recettes souvent, cela change des gâteaux apéros tout prêts! Ces deux recettes sont extraites du livre "Petits...
Posté par ratatouille29 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: apéritif,  amande,  olive noire,  parmesan,  Thermomix
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14 août 2017

Gyozas et salade de chou japonaise

Gyozas et salade de chou japonaise
J'apprécie énorment la cuisine asiatique, ceux qui me suivent le savent puisqu'il y a une rubrique qui lui est réservée sur ce blog. Cela faisait un bail que je n'avais pas posté de recettes asiatiques, c'est chose faite avec ces gyozas maison. Je réalise...
Posté par ratatouille29 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  chou,  Thermomix,  asie
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