Les Délices de Tartin

Gâteau Lorrain

Je n'ai découvert la recette du gâteau lorrain que très récemment. J'en ai pourtant vu souvent dans les vitrines de certains pâtissiers. Je l'ai donc essayé et on l'a tous adorer! C'est un gâteau entre le biscuit génois et le biscuit cuillère. L'intérieur...

Posté par ratatouille29 à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, vanille, spécialité Lorraine

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2016

Cake praliné aux noisettes, pommes au four chocolat/praliné

Je vous propose une autre recette de cake extraite du livre de Guy Démarle, les cakes de Stéphane Glacier (j' ai comme d'habitude procédé à mes petites modifications). Avec la pâte pralinée maison que je vous ai présentée dans le dernier post, j'ai réalisé...

Posté par ratatouille29 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, noisette, pomme, cake, AMC, navigenio

Vous aimez ?

0 vote

12 novembre 2015

Génoise caramélisée à l'ananas

Un dessert en tout simplicité : une génoise légère et moelleuse, cuite sur un lit de caramel à la fleur de sel et au beurre et de rondelles d'ananas. Elle est imbibée après démoulage d'un peu de jus d'ananas et de rhum pour encore plus de saveurs. Je...

Posté par ratatouille29 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, rhum, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2015

Cupcakes aux pommes, streusel cannelle et glaçage lacté

Pour ma part, qui disait cupcakes disait topping hyper gras et sucré. Et bien, pas forcément, c'était une idée que j'avais et qui n'était pas forcément exacte! Mon opinion sur les cupcakes a évolué avec le livre CUPCAKES de Martha Stewart, livre offert...

Posté par ratatouille29 à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, pomme

Vous aimez ?

0 vote

5 octobre 2014

Cake Grand-mère au fromage blanc

J'utilise de plus en plus le fromage blanc dans la pâtisserie. Il donne beaucoup de moelleux sans un apport excessif de graisse. Cette recette de cake a beaucoup plu. C'est classique mais très bon! A réaliser le matin pour le soir ou la veille pour le...

Posté par ratatouille29 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, fromage, raisin sec, cake, Flexipan, fruits confits

Vous aimez ?

0 vote

8 juin 2014

Apfelstrudel ou strudel aux pommes

Gâteau originaire d'Autriche, sous une pâte fine et croustillante, il renferme une garniture généreuse de pommes, raisins, cannelle, rhum, et amandes. J'utilise la recette de Simone Morgenthaler, je n'ai jamais été déçu par cette dernière (j'ai comme...

Posté par ratatouille29 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, amande, cannelle, pomme, raisin sec

Vous aimez ?

0 vote

29 mai 2014

Cake moelleux banane chocolat & rhum

Ce cake est un de mes favoris. Bien moelleux sans être trop gras, gourmand avec la banane et le chocolat. En bref, c'est une recette que je fais très régulièrement. Cette recette est extraite du livre "gâteaux de mamie", livre qui contient bon nombre...

Posté par ratatouille29 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, rhum, banane

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2014

Pain d'épices moelleux

Si il y bien une chose où je suis très difficile, c'est le pain d'épices. J'ai été habitué petit au pain d'épices de Fortwenger, célèbre fabricant de pains d'épices en Alsace. Pour ma part, en résumé, il existe deux sortes de pains d'épices: - les pains...

Posté par ratatouille29 à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, épices, noël

Vous aimez ?

0 vote

8 décembre 2013

Gâteau aux pommes et au flan vanillé

A la base, je n'étais pas du tout convaincu par les qualités pâtissières du thermomix. Et bien, après quelques essais, j'ai changé d'avis. Le Kenwood reste mon préféré pour la réalisation des pâtes levées sucrées, pâtes sablées (notamment les pâtes à...

Posté par ratatouille29 à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, pomme, cake, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

24 novembre 2013

Cake aux agrumes, aux raisins et à la noix de coco

Une autre recette de cake, toujours réalisé à partir de la même base. Pour cette recette, j'ai choisi des agrumes, de la noix de coco et des raisins secs. J'ai réalisé cette recette très rapidement en utilisant le thermomix. Bien sûr, elle est réalisable...

Posté par ratatouille29 à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, citron, raisin sec, cake, orange, Flexipan, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

20 novembre 2013

Petits moelleux aux raisins et au rhum

C'est une recette de mon enfance, très souvent réalisée et donc souvent dégustée au goûter. Je l'avais totalement oubliée et puis en feuilletant mon classeur de recettes, je suis tombé dessous. J'ai donc eu l'envie de la réaliser. Ces petits moelleux...

Posté par ratatouille29 à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, raisin sec, rhum

Vous aimez ?

0 vote

17 novembre 2013

Cake à la vanille bourbon et à l'amande

Une autre recette de cake, à partir de la même base que la recette du cake exotique (recette ici). La pâte est exactement la même, seuls les ingrédients de l'aromatisation changent. J'ai essayé énormément de recettes de cake mais je crois que cette fois-ci,...

Posté par ratatouille29 à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, vanille, cake, Flexipan, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2013

Cake exotique à l'ananas caramélisé et à la noix de coco

Le nouveau livre de Guy Démarle, les cakes de Stéphane Glacier, est une vraie mine d'or. Des recettes de cake salés et sucrés bien sympa. Pour ma première réalisation de ce livre, j'ai choisi le cake exotique: pâte aromatisée à la noix de coco râpée,...

Posté par ratatouille29 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, noix de coco, Thermomix

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2013

Gâteau fondant au chocolat noir de Tata Lucillia

Je vous propose aujourd'ui un gâteau au chocolat fondant, que j'ai eu l'occasion de goûter chez un couple d'amis pendant mes vacances. C'est une recette de la tante Lucillia de Tine (qui se reconnaîtra!). J'avoue que depuis que j'ai cette recette, je...

Posté par ratatouille29 à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

14 août 2013

Biscuit de savoie au sucre roux et à la vanille

Lorsque que je sers des desserts à base de fruits exclusivement (salade de fruits, mousse de fruits, nage de fruits,...), j'aime bien les accompagner d'un petit biscuit ou d'une pâtisserie légère. Dans mes favoris, il y a le biscuit de Savoie. Sans beurre,...

Posté par ratatouille29 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: base, vanille, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2013

Apfel biskuit

Voici un gâteau familial à souhait, bien réconfortant! Avec un bon goût de biscuit aux pommes, en toute simplicité. Ainsi, il saura accompagner à merveilles divers entremets comme des crèmes, des oeufs à la neige, de la salade de fruits, une compote.....ou...

Posté par ratatouille29 à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, pomme, Flexipan

Vous aimez ?

0 vote

10 février 2013

Gâteau alsacien aux pommes et crème noisettine

Un gâteau qui sent bon l'Alsace, rapide à réaliser, un peu long à cuire (cuisson en deux fois) mais divinement fondant. Depuis que j'ai découvert cette recette, je la réalise très régulièrement. Pour la petite histoire, la recette originale est issue...

Posté par ratatouille29 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, amande, noisette, cannelle, pomme

Vous aimez ?

0 vote

1 février 2013

Gâteau alsacien au chocolat, vin rouge et cannelle

Du traditionnel pour aujourd'hui...le gâteau alsacien au chocolat, au vin rouge et à la cannelle. C'est un grand classique alsacien, que j'apprécie tout particulièrement avec un bon café dans l'après midi, ou en fin de repas avec une salade de fruits....

Posté par ratatouille29 à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, spécialité alsacienne, cannelle

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2013

Polonaise

Point de bûche cette année comme dessert de Noël mais une Polonaise. C'est un ancien dessert que l'on mangeait dans l'Est de la France, avant l'arrivée de la traditionnelle bûche. C'est une brioche punchée avec un sirop au rhum, garnie de crème pâtissière...

Posté par ratatouille29 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, crème pâtissière, noël, pâte briochée

Vous aimez ?

0 vote

21 octobre 2012

Muffins aux perles de sucre

Je vous présente ici des petits muffins idéaux pour accompagner le thé de 16 heures ou pour une pause gourmande dans la journée. Cette recette est rapide à réaliser. Consommez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs. Préparation : 30minutes Cuisson:...

Posté par ratatouille29 à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin sec, rhum

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 > >>