Les Délices de Tartin

Potatoes maison (sans friture) aux herbes

J'adore les potatoes. En revanche, je suis moins fan de la friture. Dès que je peux trouver une solution alternative, je l'utilise, du moment que le résultat est goûteux. Cela fait longtemps que je fais les potatoes au four mais il y avait régulièrement...

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Tags: pomme de terre

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28 août 2018

Salade d'aubergines grillées, sauce vierge tomate coriandre

Une autre recette extraite du dernier saveurs de la saison estivale 2018. J'y ai fait quelques modifications comme habituellement. Cette salade a fait l'unanimité. A servir comme accompagnement ou pour un repas du soir léger, ou bien alors comme entrée....

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Tags: tomate, aubergine, coriandre

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29 avril 2017

Salade de légumes cuits à l'italienne

Cette salade peut être soit servie en entrée soit comme accompagnement d'un barbecue ou d'une viande grillée par exemple. Simple et rapide à réaliser. Ici, je l'avais servie en entrée, avec comme accompagnement des pains foccasia (recette ici). Préparation...

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Tags: légume, basilic, olive noire, Thermomix, câpres

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4 avril 2014

Galettes de pomme de terre (recette rapide)

Cette recette ressemble au grumbeerekiechle ou galettes de pomme de terre alsacienne mais ce n'est pas tout à fait la même chose, que ce soit dans les ingrédients ou la texture finale. En effet, réaliser les traditionnelles galettes demandent un peu de...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre, AMC, Thermomix

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12 novembre 2013

Purée de pommes de terre aux topinambours

J'apprécie particulièrement les topinambours. C'est un légume au goût étonnant d'artichaut, qui permet une fois travaillé, d'obtenir des préparations très goûteuse (purée, potage, mousseline,...). Cuits à la vapeur et dorés dans un beurre noisette, ils...

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Tags: pomme de terre, Thermomix, topinambour

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3 novembre 2013

Courgettes croquantes à l'aigre douce

Un accompagnement original, des courgettes croquantes, à la fois sucrées et acides. Elles accompagnent à merveille les viandes avec des sauces au vin rouge, des grillades ou des poissons pochés. J'avais réalisé ce plat en pleine saison de la courgette....

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Tags: amande, courgette, raisin sec, AMC

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30 octobre 2013

Pomme de terre fondantes, gratinées au parmesan

Une recette toute simple mais que je fais régulièrement. Si l'on veut une garniture plus légère qu'un gratin dauphinois, ces pommes de terre feront très bien l'affaire. Cuites dans un bouillon de volaille puis gratinées au parmesan, elles accompagneront...

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Tags: pomme de terre, AMC, atmosphera 4000

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30 septembre 2013

Petits gratins napolitains aux aubergines

Des gratins où se mêlent une concassée de tomates, de fines tranches d'aubergines poêlées à l'huile d'olive, des tranches de mozzarella, le tout gratiné au parmesan. A servir en entrée ou comme accompagnement d'une viande grillée Préparation: 45minutes...

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Tags: tomate, provençal, parmesan, aubergine

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20 mai 2013

Moelleux aux trois poivrons

Voici un accompagnement très original qui ne manquera pas de faire son effet. La recette originale est extraite du livre idées d'accompagnement de Guy Démarle, collection tout simplement. J'ai comme à mon habitude modifié la recette à mon goût. Je vous...

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Tags: provençal, poivron, Flexipan

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8 avril 2013

Gratins de pomme de terre aux oignons & gruyère

Je trouve que les recettes que Guy Démarle propose via leur livres sont vraiment très bien, je m'en inspire très souvent, comme par exemple ce gratin de pomme de terre aux oignons et gruyère. Il pourra être servi en accompagnement d'une viande rouge ou...

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Tags: fromage, pomme de terre, Flexipan

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24 juin 2012

Crumbles de ratatouille

Voici une nouvelle façon de présenter la ratatouille : en crumble. Ces petits crumbles accompagnent fort bien les grillades ou une daube de boeuf à la provençale par exemple. C'est une recette de Guy Démarle qui j'ai ici modifié. Si vous voulez que cette...

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Tags: légume, parmesan, Flexipan

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20 mai 2012

Petits flans de légumes

Une idée d'accompagnement simple et légère. C'est une alternative à la traditionnelle jardinière de légumes. Ces flans accompagneront un poisson poché ou une volaille en sauce. Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes pour les légumes, 25minutes...

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Tags: légume, Flexipan

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12 mai 2012

Gâteau de pomme de terre aux oignons

Pour sortir des accompagnements classiques, je vous propose ce gâteau de pomme de terre. Je l'ai déjà fait deux fois et le succès était au rendez-vous. Il est très rapide à faire si l'on possède un robot car il faut râper les pommes de terre. Il peut,...

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Tags: pomme de terre, oignon, Flexipan

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26 février 2012

Quenelles de pommes de terre cuites (façon souabe)

Une recette typiquement alsacienne que je réalise très souvent pendant la saison froide. Ces quenelles de pommes de terre servent d'accompagnement à des viandes en sauce style civet de lapin, coq au vin, goulash à la hongroise... Traditionnellement, elles...

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Tags: spécialité alsacienne, pomme de terre

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24 septembre 2011

Petits pois à la provençale

Un accompagnement estivale mais qui peut se réaliser toute l'année si l'on utilise des légumes surgelés. Il peut se consommer aussi bien chaud ou froid. Chaud pour accompagner une grillade, froid servi en verrine surmonté d'une chantilly salée. Préparation...

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Tags: basilic, tomate, lardon, petit pois, AMC, ail

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26 juin 2011

Pommes de terre viennoises

Pour aujourd'hui, un accompagnement à base de pomme de terre, les pommes de terre viennoises. Ce sont des pommes de terre cuites au four dans du papier aluminium puis creusées. La chair est transformée en purée et agrémentée de jaunes d'oeuf, de crème,...

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Tags: pomme de terre

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21 mai 2011

Rösti de pomme de terre

C'est comme les pâtes fraîches maison, les röstis maison, ça n'a rien à voir avec ceux que l'on peut acheter tout prêt en surgelés par exemple. Ce n'est pas spécialement compliqué à faire, la cuisson est un peu délicate car les rostis sont très fragiles....

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Tags: pomme de terre

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27 février 2011

Jardinière de petits pois

Aujourd'hui, une recette de jardinière de petits pois. C'est une recette que je fais aussi bien au quotidien que lorsque je reçois des amis à manger. J'utilise en partie dans la recette que je vous présente des légumes surgelés mais vous pouvez bien entendu...

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Tags: légume, accompagnement, AMC, cuisson sans eau

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22 janvier 2011

Spätzles maison

Qui ne connait pas les fameuses spätzles alsaciennes. C'est comme pour les pâtes fraîches, rien de tel que de les faire soi même. En plus, la procédure est beaucoup plus simple que pour les pâtes fraîches type tagliatelle. Pas besoin de machine à pâte,...

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Tags: spécialité alsacienne, pâte fraîche

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8 janvier 2011

Cocotte de légumes d'hiver

Je vous souhaite déjà une excellente année 2011 ainsi qu'à vos proches. C'est donc ma permière recette de l'année. Je vous présente ici une cocotte de légumes d'hiver. C'est une recette du grand livre de cuisine d'Alain Ducasse que j'ai modifié pour quelque...

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Tags: légume, accompagnement, AMC

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